Degustazione di Terra

Bresaola Chiavennasca, con mousse al caprino  7 
   Prosciutto crudo di Parma 24 mesi selezione San Prospero servito con gnocco fritto. 1/ 5 / 6
   Salame Toscano con verdure in agrodolce  6/ 9 / 12
   Petto d'anatra affumicato al faggio su Soncino lamponi e la sua coulis. 

Busiate, pomodoro , mandorle tostate e menta al mortaio melanzane croccanti, basilico e ricotta salata 1 / 3 / 5 /7 / 8

Controfiletto di vitello in crosta di pane, uvetta sultanina, olive taggiasche, coulis di pomodoro, melanzana affumicata burrata e olio al basilico  1 / 7 / 12

Sorbetto al fieno e camomilla, servito con crumble di biscotti,cialde di meringa e polvere di menta   1/ 3 / 7

 Espresso

€ 60,00 a persona (minimo 2 persona) 

Sostituendo il sorbetto con la torta servita con un flute di Moscato,  compreso acqua, 1 bott. di Chianti Le Capanne ogni 3 persone   € 68,00 a persona